ANÁLISE DA COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL E DOS INGREDIENTES DE BISCOITOS RECHEADOS COMERCIALIZADOS EM SÃO LUÍS, MARANHÃO

Resumo

Os biscoitos doces recheados são alimentos industrializados que podem apresentar quantidades expressivas de nutrientes críticos, tornando relevante a avaliação das informações nutricionais declaradas em suas embalagens. O presente estudo teve como objetivo analisar comparativamente a composição nutricional e as listas de ingredientes de biscoitos doces recheados de diferentes marcas comercializados em supermercados de São Luís, Maranhão. Trata-se de um estudo observacional, transversal e descritivo, de abordagem quantitativa, realizado por meio de análise documental dos rótulos de dez produtos selecionados por conveniência em dois estabelecimentos comerciais, em setembro de 2026. Foram avaliados os teores de açúcares adicionados, gorduras saturadas e sódio, padronizados para 100 g de produto, além dos ingredientes e das classes de aditivos alimentares declarados. Foram observadas médias de 33,7 g de açúcares adicionados, 7,5 g de gorduras saturadas e 218,5 mg de sódio por 100 g de produto. Todos os biscoitos (100%) atingiram o limite estabelecido para alto conteúdo de açúcares adicionados, enquanto sete produtos (70%) atingiram o limite referente às gorduras saturadas. Nenhum produto alcançou o limite de alto conteúdo de sódio. Nas listas de ingredientes, farinha de trigo enriquecida, açúcar e gordura vegetal foram identificados em todos os produtos, assim como aromatizantes e fermentos químicos. Conclui-se que os biscoitos avaliados apresentaram variações em sua composição nutricional, destacando-se o alto conteúdo de açúcares adicionados em todos os produtos e de gorduras saturadas na maioria deles. Os achados reforçam a importância da avaliação das informações nutricionais declaradas nas embalagens e da educação alimentar e nutricional para favorecer escolhas alimentares mais conscientes.