AVALIAÇÃO QUALITATIVA DA ALIMENTAÇÃO ESCOLAR DE UMA ESCOLA FILANTRÓPICA EM SÃO LUÍS - MA

Resumo

Introdução: A alimentação escolar desempenha papel fundamental na promoção da saúde, no desenvolvimento infantil e na formação de hábitos alimentares saudáveis. Nesse contexto, o PNAE estabelece diretrizes voltadas à oferta de refeições nutricionalmente adequadas aos estudantes da educação básica. Objetivo: Avaliar a qualidade nutricional dos cardápios ofertados em uma escola filantrópica localizada em São Luís – MA. Materiais e método: Trata-se de uma pesquisa de campo, de caráter descritivo e abordagem qualitativa, realizada por meio da observação direta das refeições ofertadas durante duas semanas consecutivas. A análise dos dados foi realizada em duas etapas: caracterização dos cardápios e avaliação nutricional por meio da ferramenta IQ COSAN. Resultados: Os cardápios avaliados obtiveram pontuações de 30 e 32 pontos, sendo classificados como nutricionalmente inadequados. Observou-se ausência de frutas in natura, baixa frequência de legumes e verduras, presença recorrente de alimentos ultraprocessados e inserção limitada de alimentos regionais, além de divergências entre o cardápio planejado e o executado. Contribuição científica: O estudo evidencia a importância da análise da alimentação efetivamente ofertada no ambiente escolar, destacando a necessidade de maior alinhamento entre planejamento e execução dos cardápios. Conclusão: Apesar da presença de refeições principais relativamente estruturadas, os cardápios apresentaram inadequações importantes, demonstrando necessidade de ajustes para maior adequação às recomendações nutricionais e promoção da alimentação saudável no ambiente escolar.